Vlees kan een gezond onderdeel van je eten zijn. Het levert volwaardig eiwit, goed opneembaar ijzer, zink en vitamine B12, stoffen die je uit plantaardig eten moeilijker binnenkrijgt. Sinds april 2026 adviseert het Voedingscentrum in de vernieuwde Schijf van Vijf maximaal 300 gram vlees per week, waarvan hooguit 100 gram mager rood vlees. Minder vaak vlees, maar dan goed vlees: daar komt het advies op neer.
In het kort
- Eiwit: 20 tot 25 gram per 100 gram, met alle essentiรซle aminozuren.
- IJzer: heemijzer, beter opneembaar dan ijzer uit planten.
- Vitamine B12: zit van nature vrijwel alleen in dierlijke producten.
- Advies sinds april 2026: max. 300 gram vlees per week, waarvan max. 100 gram mager rood vlees.
- Beperk: bewerkt en vet vlees, zoals worst, spek, vleeswaren en gehakt.
Waarom is vlees goed voor je?
Vlees is een geconcentreerde bron van voedingsstoffen die je lichaam goed kan gebruiken. Het eiwit in vlees is volwaardig: het bevat alle aminozuren die je lichaam niet zelf maakt. Dat is belangrijk voor spieren, herstel en een verzadigd gevoel. Daarnaast levert vlees mineralen en vitamines in een vorm die het lichaam makkelijk opneemt.
| Voedingsstof | Waarom belangrijk | Veel in |
|---|---|---|
| Eiwit | spieren, herstel, verzadiging | alle vlees, vooral mager |
| Heemijzer | zuurstoftransport, energie | rund, kalf, wild |
| Zink | weerstand, wondgenezing | rund, lam |
| Vitamine B12 | zenuwstelsel, bloedaanmaak | rund, kalf |
| Vitamine B3 en B6 | energiestofwisseling | kip, varken |
Hoeveel vlees is gezond volgens het advies van 2026?
Het Voedingscentrum presenteerde op 9 april 2026 een vernieuwde Schijf van Vijf. Het advies ging van maximaal 500 naar maximaal 300 gram vlees per week. Daarvan mag maximaal 100 gram mager rood vlees zijn, zoals rund of varken; de rest is wit vlees, zoals kip. Gehakt telt als vet vlees en valt, net als bewerkt vlees, buiten de Schijf van Vijf. De Gezondheidsraad adviseerde eind 2025 al om rood vlees te beperken. In de praktijk zijn dat twee tot drie vleesmaaltijden van 100 tot 150 gram per week, met vooral kip, en รฉรฉn keer per week een mager stuk rund.
Welk vlees past het best in het advies?
Mager, onbewerkt vlees past het best. Voor wit vlees: kipfilet of kippendij. Voor je ene portie rood vlees per week: een mager stuk zoals kogelbiefstuk, runderhaaspuntjes of kalfsbiefstuk. Vettere stukken als ribeye, buikspek of spareribs zijn iets voor een feestelijk moment, niet voor elke week. Het verschil tussen rund en kalf lees je in rund of kalf.
Het advies betekent eigenlijk: minder vaak, maar beter. Als je maar รฉรฉn keer per week rood vlees eet, loont het om te kiezen voor een stuk dat goed is gehouden en goed smaakt.
Maakt herkomst en voer verschil?
Ja, een beetje. Grasgevoerd rundvlees bevat iets meer omega-3-vetzuren en iets minder vet dan graangevoerd vlees. Het grootste verschil zit in dierenwelzijn, smaak en hoe het vlees geproduceerd is. Wij werken zo veel mogelijk rechtstreeks met Nederlandse boeren, waaronder RijnRund. Lees meer in grasgevoerd rundvlees, biologisch vlees en gezond en eerlijk vlees.
Hoe bereid je vlees zo gezond mogelijk?
Bak met weinig vet, grill of rooster. Voorkom zwartgeblakerde randen: verbranden vormt stoffen die je beter niet te veel binnenkrijgt. Gebruik een thermometer, zodat je vlees niet langer dan nodig op het vuur ligt. En leg er veel groente naast: de helft van je bord. Ideeรซn vind je in gezonde maaltijd met kip en goede voornemens maaltijd.
Veelgestelde vragen
Is rood vlees ongezond?
Niet in kleine hoeveelheden. Het advies sinds 2026 is maximaal 100 gram mager rood vlees per week. Bewerkt rood vlees, zoals worst en vleeswaren, kun je beter beperken.
Is kip gezonder dan rundvlees?
Kip is wit vlees en meestal magerder. Het nieuwe advies laat daarom meer ruimte voor kip dan voor rund. Rundvlees levert wel meer ijzer, zink en B12.
Hoeveel eiwit zit er in vlees?
Gemiddeld 20 tot 25 gram per 100 gram rauw vlees.
Hoeveel vlees per week is gezond?
Volgens de Schijf van Vijf van april 2026 maximaal 300 gram per week, waarvan maximaal 100 gram mager rood vlees.
