Er zijn BBQ-worsten, en er is de Texas. De worst van Home Made met smeuïge cheddar en groene jalapeño is al jaren de hardloper op Nederlandse barbecues. Hij heeft meerdere prijzen gewonnen, en wie hem één keer geproefd heeft, snapt waarom.
Vanaf nu ligt hij bij ons in de vriezer. Heel oktober voor €7,50 per pak van vijf. Bekijk de BBQ worst Texas style.
Wat maakt de Texas-worst anders?
Het begint met grof gemalen varkensvlees. Daar gaan blokjes cheddar door, en groene jalapeño voor de pit. Op het vuur smelt de kaas een beetje open. Dat geeft een romige binnenkant tegen een knapperig velletje.
Pittig is hij wel, maar niet overheersend. De jalapeño geeft warmte, geen brand. Ook mensen die niet van scherp houden, eten hem gewoon.
Voorgegaard: wat betekent dat voor jou?
De worsten zijn al gegaard bij Home Made. Jij hoeft ze alleen op temperatuur te brengen en een mooi kleurtje te geven. Dat maakt ze ideaal voor een volle BBQ: je hoeft niet te gokken of ze vanbinnen gaar zijn.
Zo grill je ze goed
- Ontdooien. Leg ze een nacht in de koelkast. Bevroren op het rooster leggen kan, maar dan duurt het langer en barst het vel sneller.
- Niet te heet beginnen. Leg ze eerst op het koelere deel van de BBQ, indirect, met de deksel dicht. Na 8 tot 10 minuten zijn ze warm tot in de kern.
- Dan pas kleur. Schuif ze de laatste minuten boven de kolen. Draai ze regelmatig. Zo krijg je grillstrepen zonder dat de cheddar eruit loopt.
- Niet prikken. Een vork in de worst betekent kaas in je kolen. Gebruik een tang.
Liever binnen? In een koekenpan op middelhoog vuur werkt het ook prima. Een minuut of acht, regelmatig draaien.
Meer dan een broodje worst
Een zacht broodje, wat gegrilde ui en een flinke lik BBQ-saus: daar kun je niks mis mee doen. Maar de Texas-worst kan meer.
- In plakjes bij de borrel. Schuin aansnijden, prikkertje erin. Gaat sneller op dan je denkt.
- Door de pasta of mac & cheese. In stukjes gesneden en kort aangebakken. De kaas en de pit doen de rest.
- Op een plank met ander BBQ-werk. Naast dikke spareribs of Iberico ribfingers maakt hij elke BBQ compleet.
Indruk maken? Neem de meter
Dezelfde Texas-worst bestaat ook als één lange spiraal van een meter. Licht gerookt, voorgegaard, en het middelpunt van elke BBQ. Prik er twee spiesen kruislings doorheen, dan draai je hem in één keer om. Bekijk de Texas worst aan de meter.
Liever een burger?
Home Made maakt dezelfde combinatie ook in burgervorm: grof gemalen rundvlees met cheddar en jalapeño. Bekijk de Hamburger Texas.
Bestel ze deze maand
De Texas-worst kost heel oktober €7,50 per pak van vijf. Ook de andere worsten van Home Made zijn deze maand scherper geprijsd. Bekijk ze in onze BBQ-collectie of zie alles wat nieuw is.
