USA style burger: hét recept voor een Amerikaanse burger

Een echte USA style burger maak je met vetmarmering, veel hitte en simpele toppings: gebruik 80/20 rundergehakt, een hete plaat of koekenpan, smelt kaas op het eind en bouw de burger op een zacht, licht getoast brioche- of potato-bun. Kies je kerntemperatuur naar smaak, maar voor food safety geldt 71°C (160°F) voor gemalen rundvlees.

• Vetverhouding: 80/20 (vlees/vet)
• Veiligste kerntemperatuur: 71°C (160°F)
• Medium-rare (niet aanbevolen voor gemalen vlees): ~55–57°C
• Medium: ~63°C
• Rusttijd: 2 minuten

Ingrediënten (voor 4 burgers)

Helder, eenvoudig en gericht op smaak.

• 500 g rundergehakt (80/20)
• 4 brioche- of potato-buns
• 4 plakjes American of cheddar kaas
• zout en versgemalen zwarte peper
• klontje boter of plantaardige olie om te bakken
• gesneden augurken, gesnipperde ui, ketchup en mosterd
• optioneel: sla, tomaat, bacon, BBQ-saus

Bereiding - stap voor stap

1. Verdeel het gehakt in 4 gelijke porties (±125 g voor smash, 150–200 g voor dikke burgers). Werk het vlees zo min mogelijk om het vet niet te compacten.
2. Voor een smash burger: verwarm een gietijzeren bakplaat of zware koekenpan heel heet. Maak bolletjes van het gehakt en bestrooi ze licht met zout vlak voor het bakken.
3. Leg een bolletje op de hete plaat en druk direct stevig plat met een spatula of smash-tool tot ±1 cm dikte. Bak 1,5–2 minuten zonder te bewegen totdat er een bruine korst ontstaat.
4. Draai om, leg direct een plak kaas op de bovenkant en bak nog 1–2 minuten. Dek kort af om de kaas te laten smelten.
5. Voor een dikke burger: vorm platte schijven, maak een lichte deuk in het midden (voorkomt bollen), bak op hoog vuur 3–4 min per kant afhankelijk van dikte en gewenste gaarheid.
6. Controleer de kerntemperatuur met een digitale thermometer: 71°C voor volledig veilig gemalen rundvlees. Laat de burger 1–2 minuten rusten voordat je hem opbouwt.
7. Toost de binnenkant van de buns licht in boter op de hete plaat voor extra smaak en textuur.

Tips & variaties

• Gebruik goed vlees van lokale boeren en vertrouwde leveranciers voor betere smaak en transparantie — dat past bij onze SteakStore-filosofie.
• Zout pas vlak voor het bakken; zout onttrekt vocht als je het te vroeg toevoegt.
• Voor een klassieke Amerikaanse smaak: gebruik ketchup, mosterd, gesneden augurk en gesnipperde witte ui.
• Maak een dubbele burger (double patty) met één plak kaas tussen de patties voor extra sappigheid.
• Voor meer umami: voeg een dun laagje American cheese en een nootje boter op de warme patty.

Serveren

Bouw de burger traditiegetrouw: onderste bun, saus, sla (optioneel), warme patty met gesmolten kaas, augurken, ui, tomaat (optioneel) en bovenste bun. Serveer direct met friet of coleslaw.

Veelgestelde vragen

• Welke vetverhouding is het beste? Gebruik 80/20 (vlees:vet) voor de beste balans tussen sappigheid en smaak.
• Moet je het gehakt vóór het bakken zouten? Zout vlak vóór het bakken; te vroeg zout toevoegen trekt vocht uit het vlees.
• Wat is het verschil tussen een smash burger en een reguliere burger? Een smash burger wordt tijdens het bakken plat gedrukt op een zeer hete plaat om een diepe korst te creëren; reguliere burgers blijven dikker en worden minder plat gedrukt.
• Hoe weet ik of de burger gaar is? Gebruik een digitale kernthermometer; voor gemalen rundvlees is 71°C de veilige richtlijn.
• Welke kaas gebruik je traditioneel? American cheese of milde cheddar smelt snel en geeft die herkenbare Amerikaanse smaak.

Conclusie

Een authentieke USA style burger draait om simpelheid: goed vetgehalte, hoge hitte en kwalitatieve ingrediënten. Gebruik 80/20 rundergehakt, werk niet te veel, bak heet en serveer op een licht getoaste bun met klassieke toppings voor die echte Amerikaanse beleving — bij voorkeur met vlees van lokale, transparante herkomst.