Slavinken bak je in een koekenpan met een klontje boter op middelhoog vuur, 15 tot 20 minuten, en draai je ze elke paar minuten een kwartslag. Het spek wordt dan rondom krokant en het gehakt binnenin gaar. Een slavink is klaar als de kern 71 °C is. Te hoog vuur verbrandt het spek voordat het gehakt gaar is.
In het kort
- Wat: rolletje gekruid gehakt, omwikkeld met plakjes ontbijtspek.
- Pan: 15 tot 20 minuten op middelhoog vuur, rondom bakken.
- Oven: 20 tot 25 minuten op 200 °C.
- Airfryer: 14 tot 16 minuten op 190 °C.
- Kern: 71 °C, gehakt altijd door en door gaar.
Wat is een slavink?
Een slavink is een Nederlands slagersproduct: een langwerpig rolletje gekruid gehakt (vaak half-om-half of varkensgehakt) met daaromheen een paar plakjes ontbijtspek. De naam komt waarschijnlijk van ‘vink’ in de zin van vogeltje; vroeger werden er ook echte vogels in spek gerold. Het spek houdt het gehakt sappig en geeft een zoute, krokante buitenkant. Slavinken horen bij de Hollandse pot: met stamppot, aardappelen en jus.
Hoe bak je slavinken in de pan?
- Haal de slavinken 15 minuten voor het bakken uit de koelkast.
- Verhit een klont boter of wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Leg de slavinken met de naad van het spek naar onderen in de pan. Zo plakt het spek vast en laat het niet los.
- Bak 15 tot 20 minuten en draai ze elke 3 tot 4 minuten een kwartslag.
- Zet het vuur lager als het spek te snel kleurt. Een deksel half op de pan helpt bij dikke slavinken.
- Meet de kern met een vleesthermometer: 71 °C.
- Haal ze uit de pan en blus het bakvet met een scheutje water of bouillon voor jus.
| Methode | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Koekenpan | middelhoog | 15 tot 20 min |
| Oven | 200 °C | 20 tot 25 min |
| Airfryer | 190 °C | 14 tot 16 min |
| BBQ indirect | 180 °C | 20 tot 25 min |
Hoe maak je slavinken zelf?
Zelf maken is simpel en je bepaalt zelf de kruiden. Voor 6 slavinken heb je 500 gram gehakt nodig, bijvoorbeeld half rundergehakt en half varkensgehakt, en 12 tot 18 plakjes ontbijtspek. Wil je dikker spek, snijd dan dunne plakjes van buikspek.
- Meng het gehakt met 1 ei, 2 el paneermeel, 1 tl zout, peper, nootmuskaat en 1 tl paprikapoeder.
- Verdeel in 6 porties en rol er dikke worstjes van, ca. 10 cm lang.
- Leg 2 tot 3 plakjes spek een beetje overlappend naast elkaar en rol het gehakt er strak in.
- Leg ze 30 minuten in de koelkast met de naad naar onderen.
- Bak zoals hierboven beschreven.
Meer ideeën met gehakt vind je in rundergehakt: wat kun je ermee?
Waarom valt mijn slavink open?
Het spek laat los als je de slavink niet met de naad naar onderen begint te bakken, als het spek te kort is, of als je te vroeg gaat keren. Laat de naadkant eerst 3 tot 4 minuten bakken. Een cocktailprikker houdt eigenwijze exemplaren bij elkaar.
Wat eet je bij slavinken?
Klassiek: boerenkool- of zuurkoolstamppot, hutspot, of gekookte aardappelen met rode kool en appelmoes. Nu de avonden kouder worden is dat precies waar je zin in hebt. Maak er een Hollandse avond van met rookworst grof en een kom erwtensoep vooraf. Hoe je rookworst goed verwarmt lees je in worst bereiden. Voor ander varkensvlees, kijk in de collectie varken.
Veelgestelde vragen
Hoe lang moet een slavink bakken?
15 tot 20 minuten op middelhoog vuur, rondom, tot de kern 71 °C is.
Kun je slavinken in de airfryer bakken?
Ja, 14 tot 16 minuten op 190 °C, halverwege keren.
Kun je slavinken invriezen?
Ja, rauw. Ontdooi ze in de koelkast voordat je ze bakt.
Van welk vlees is een slavink?
Meestal van half-om-half of varkensgehakt, met ontbijtspek eromheen.
