Stel je voor: dunne lagen tortilla doorspekt met gekruid kalfsgehakt, opgestapeld, ingesmeerd met gesmolten boter en gegrild tot ze krokant zijn van buiten en sappig van binnen. Erbovenop een frisse avocado-limoensaus die alles bij elkaar brengt. Dit is geen doorsnee weekendmaal: dit is een showstopper.
Het concept is simpel maar het resultaat is indrukwekkend. De spiesjes houden de tortillalagen op hun plek terwijl je ze grilt, waardoor je mooie, gelijkmatige stukken krijgt die je zo van het rooster kunt serveren. Perfect voor een zomerse avond met vrienden of familie.
Speciaal bedacht door @Kokenmetloo
Ingrediënten
Kebab spiesjes
- 500 g kalfsgehakt
- 1 rode ui, fijngehakt
- 1 rode paprika, fijngehakt
- Handje platte peterselie
- 3 teentjes knoflook
- Tortilla's van 20 cm
- All Purpose kruiden
- Versgemalen peper
- Gesmolten boter, om in te smeren
Avocado-limoensaus
- 1 rijpe avocado
- Scheut yoghurt
- Sap van 1 limoen
- 2 teentjes knoflook
- Snufje zout
- Handje platte peterselie
Bereiding
Maak eerst de saus: Blend avocado, yoghurt, limoensap, knoflook, peterselie en zout tot een gladde, romige saus. Zet koud weg — de saus wordt lekkerder als die even kan intrekken.
Vulling voorbereiden: Hak rode ui, paprika, peterselie en knoflook zo fijn mogelijk. Hoe fijner, hoe beter het gehakt bindt en hoe mooier de spiesjes blijven.
Gehakt op smaak brengen: Meng de groenten door het kalfsgehakt. Voeg All Purpose kruiden en versgemalen peper toe. Proef de massa en breng verder op smaak.
Tortilla's snijden en beleggen: Snijd de tortilla's vierkant. Verdeel een laag gehakt gelijkmatig over elke tortilla.
Stapelen en snijden: Stapel de belegde tortilla's op elkaar. Snijd de stapel in rechthoekige portiestukken — zo'n 6–8 stuks werkt het beste.
Spiesjes erin: Steek een bamboespiets dwars door elk stuk zodat de lagen op hun plek blijven tijdens het grillen.
Grillen op de BBQ: Leg de spiesjes op een hete grill. Smeer tussendoor regelmatig in met gesmolten boter. Grill tot het gehakt gaar is en de tortilla's mooie grillstrepen hebben — een paar minuten per kant.
Serveren: Leg de spiesjes op een bord of plank en lepel de koude avocado-limoensaus er royaal overheen. Direct serveren.
Tip: Gebruik kalfsgehakt voor het beste resultaat. Kalfsgehakt is malser en heeft een fijnere smaak dan rundergehakt — dat proef je terug in elke hap. Combineer dit met de frisse limoensaus en je hebt een perfecte balans.
Liever de video bekijken? Klik hier
