Kip is terug op de BBQ
Steeds meer mensen leggen kip op het rooster in plaats van standaard worst en hamburger. Logisch: kip is licht, veelzijdig en pakt marinades en rubs fantastisch op. Maar er is één keuze die het verschil maakt tussen droog en sappig — dij of filet.
Kipdij vs kipfilet
Kipfilet is mager en snel klaar, maar ook snel te droog. Een paar graden te ver en je kauwt op karton. Kippendij heeft meer vet en meer smaak, en blijft juist sappig als je 'm wat langer gaart. Voor de BBQ wint dij daarom vaak.
Wil je toch filet? Sla 'm eerst wat platter zodat hij gelijkmatig gaart, en haal 'm op tijd van het vuur. Onze kipfilet van de boer leent zich daar prima voor.
De kerntemperatuur van kip
Bij kip draait alles om veiligheid. Meet in het dikste deel, niet tegen het bot:
- Kipfilet: 72–74°C, daarna direct eraf.
- Kippendij en bouten: 75–82°C. Mag hoger, blijft sappig door het vet.
Nooit gokken op kleur. Een kernthermometer is bij kip geen luxe maar noodzaak. Alle temperaturen op een rij vind je in onze kerntemperatuur-tabel.
Direct of indirect grillen
Hele bouten en dijen: begin indirect en grill kort af op het einde. Kleine stukken en spiesen: direct op hoog vuur, kort keren. Vette stukken druppelen — hou een koeler deel van je BBQ vrij om vlammen te ontwijken.
Marinades, rubs en smaak
Kip en smaak horen bij elkaar. Licht pittig en zoet doet het altijd goed: paprika, knoflook, ui, een vleugje chili. Onze Ridiculous Chicken BBQ Rub is precies daarvoor gemaakt. Of ga Aziatisch met onze Korean Bulgogi saus.
Klaar om te leggen
Weinig zin in snijwerk? Onze kipfilet piri piri en kipsaté van kippendij liggen gekruid en wel klaar. Voor de liefhebbers van knapperig: kipvleugels uit de hand.
