Kipknots zijn reepjes kippendij die tot een knoopje gelegd en vaak gemarineerd zijn. Je grilt ze 12 tot 15 minuten op middelhoog vuur, draait ze elke 3 minuten en haalt ze eraf als de kern 74 °C is. Door de knoop hebben ze veel oppervlak voor marinade en korst, en blijven ze van binnen sappig.
In het kort
- Wat: geknoopte reepjes kippendij, 40 tot 60 gram per stuk.
- Grilltijd: 12 tot 15 minuten op 180 tot 200 °C.
- Kern: 74 °C, mag bij dij tot 80 °C.
- Lakken: pas de laatste 3 minuten met saus, anders verbrandt de suiker.
- Per persoon: 3 tot 4 knots in een BBQ-mix.
Wat zijn kipknots?
Kipknots zijn smalle repen kippendij van zo'n 15 tot 20 cm die tot een losse knoop gelegd worden. Ze komen uit de BBQ-hoek: snel klaar, makkelijk te pakken en altijd mooi van kleur. Omdat dijvlees iets vet bevat, drogen ze nauwelijks uit, ook niet op een hete grill. Bij de slager of in de supermarkt liggen ze vaak al gemarineerd.
Hoe maak je kipknots zelf?
Snijd ontbeende kippendijen in repen van 2 tot 3 cm breed. Leg elke reep tot een losse knoop en zet hem eventueel vast met een satéprikker. Marineer de knots 1 tot 4 uur.
Ingrediënten voor ca. 12 knots
- 600 gram kippendij
- 3 el olie, 2 el sojasaus, 2 el honing
- 2 tl gerookte paprika of 2 el Ridiculous Chicken BBQ Rub
- 2 tenen knoflook, geperst
- BBQ-saus om te lakken, zoals de Original BBQ Sauce of de Korean Bulgogi
Grillen
- Stook de BBQ op tot 180 à 200 °C en maak het rooster schoon en vet.
- Leg de knots direct boven het vuur. Grill 3 minuten per kant, met deksel dicht.
- Draai ze elke 3 minuten. Te veel kleur? Schuif ze naar de koele zone.
- Lak de laatste 3 minuten met BBQ-saus.
- Meet de kern met een vleesthermometer: 74 °C of iets hoger.
Hoe lang moeten kipknots op de BBQ?
Kipknots hebben op een middelhete BBQ 12 tot 15 minuten nodig. Ze zijn dikker dan een spiesje omdat het vlees over elkaar ligt, dus het binnenste deel van de knoop gaart als laatste. Prik daar de thermometer in.
| Methode | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| BBQ direct | 180 tot 200 °C | 12 tot 15 min |
| Oven | 200 °C | 20 tot 25 min |
| Airfryer | 190 °C | 14 tot 16 min |
| Grillpan | middelhoog | 12 tot 14 min |
Waarom kippendij en geen kipfilet?
Kipfilet laat zich lastig knopen en wordt bij deze grilltijd snel droog. Kippendij is soepel, heeft meer smaak en mag iets langer op de grill. Lees meer in kippendijen bakken en kip op de BBQ: kipdij of kipfilet.
Waarmee serveer je kipknots?
Op een BBQ naast BBQ worst Texas style, speklappen en een frisse coleslaw. Ook lekker in een wrap of bij rijst met een komkommersalade. Meer inspiratie vind je in BBQ-recepten en in de collectie BBQ.
Veelgestelde vragen
Zijn kipknots van kipfilet of kippendij?
Meestal van kippendij. Dat vlees is soepeler en blijft sappiger.
Moeten kipknots marineren?
Het hoeft niet, maar het geeft veel smaak. 1 tot 4 uur is genoeg.
Kun je kipknots invriezen?
Ja, rauw en gemarineerd. Ontdooi ze in de koelkast voor het grillen.
Hoe weet je dat kipknots gaar zijn?
Meet in het midden van de knoop: 74 °C. Het vocht moet helder zijn en het vlees niet meer roze.
