De beste BBQ-recepten passen bij je tijd en je vuur. Voor een snelle avond grill je worst, spiesjes of burgers direct boven de kolen in 10 tot 15 minuten. Heb je een middag, dan gaar je een picanha of côte de boeuf indirect. En met een hele dag maak je spareribs low and slow. Hieronder twaalf favorieten met grilltijd, kerntemperatuur en een link naar de volledige uitleg.
In het kort
- Snel (onder 20 min): worst, spiesjes, burgers, speklappen.
- Middel (20 tot 60 min): picanha, kip met bot, T-bone.
- Lang (2 tot 5 uur): spareribs, porchetta.
- Altijd bij de hand: een vleesthermometer.
- Basis: een hete zone en een koele zone op de BBQ.
Overzicht: 12 BBQ-recepten
| Recept | Methode | Tijd | Kern |
|---|---|---|---|
| BBQ-worst | direct, middelhoog | 10 tot 15 min | 71 °C |
| Kipsaté | direct | 8 tot 10 min | 74 °C |
| Kipspiesjes met groenten | direct, middelhoog | 10 tot 12 min | 74 °C |
| Biefstukspiesjes | direct, heet | 6 tot 8 min | 54 °C |
| Kipknots | direct, middelhoog | 12 tot 15 min | 74 °C |
| Hamburger | direct, heet | 6 tot 8 min | 71 °C |
| Griekse kofta | direct | 8 tot 10 min | 71 °C |
| Speklappen | direct, dan indirect | 15 tot 20 min | 63 °C+ |
| Picanha | indirect, dan direct | 40 tot 60 min | 54 °C |
| T-bone | direct, dan indirect | 15 tot 20 min | 54 °C |
| Côte de boeuf | reverse sear | 45 tot 80 min | 54 °C |
| Spareribs | low and slow | 4 tot 5 uur | 90 °C |
Snelle BBQ-recepten voor doordeweeks
1. BBQ-worst
Grill worst op middelhoog vuur en draai regelmatig, zodat het vel niet openbarst. De BBQ worst Texas style is onze hardloper. Alles over worst lees je in Texas worst op de BBQ en braadworsten.
2. Kipsaté
Gemarineerde kip aan stokjes met pindasaus. Recept: kipsaté. Snel klaar: kipsaté spiesjes.
3. Kipspiesjes met groenten
Kippendij met paprika en ui, citroenmarinade. Recept: kipspiesjes met groenten.
4. Biefstukspiesjes
Kort en heet, rosé van binnen. Recept: biefstukspiesjes, of kant-en-klaar: biefstukspiesen.
5. Kipknots
Geknoopte kippendij met kleverige saus. Recept: kipknots.
6. Hamburger
Grof gehakt, kort gekneed, heet gegrild. Recept: hamburger zelf maken of de USA style burger.
7. Griekse kofta
Gekruid gehakt aan platte spiesen met tzatziki. Recept: Griekse kofta.
8. Speklappen
Knapperig vet, sappig vlees. Recept: speklappen bereiden. Kant-en-klaar: gemarineerde speklappen.
BBQ-recepten voor een lange middag
9. Picanha
De favoriet van elke BBQ-fan. Vetkap ingesneden, indirect gegaard en kort afgegrild. Recept: picanha op de BBQ.
10. T-bone
Twee steaks aan één bot. Recept: T-bone steak.
11. Côte de boeuf
Reverse sear voor egaal rosé vlees. Recept: côte de boeuf bereiden. Groter? De tomahawk.
12. Spareribs
Low and slow met de 3-2-1-methode. Recept: spareribs bereiden. Wil je een ander lang project, kijk dan bij porchetta.
Welke kruiden en sauzen gebruik je op de BBQ?
Een goede rub maakt van elk stuk vlees een BBQ-gerecht. Voor rund: All Purpose Rub. Voor varken: Franky's Pork Rub. Voor kip: Ridiculous Chicken BBQ Rub. Lak aan het eind met Original BBQ Sauce of Korean Bulgogi. Meer in de collectie kruiden.
BBQ voor een grote groep? Lees BBQ regelen: hoeveel vlees per persoon. Alle temperaturen staan in de kerntemperatuur-tabel, en alle BBQ-producten in de collectie BBQ.
Veelgestelde vragen
Wat is het makkelijkste BBQ-recept?
BBQ-worst en kipsaté. Weinig voorbereiding, snel klaar en bijna niet te verpesten.
Wat is direct en indirect grillen?
Direct is boven de kolen, voor korst en snelle stukken. Indirect is naast de kolen met deksel dicht, voor grote stukken die rustig moeten garen.
Welk vlees is het lekkerst op de BBQ?
Stukken met wat vet: picanha, ribeye, speklappen, kippendij en worst. Vet geeft smaak en houdt het vlees sappig.
Kun je in de herfst nog barbecueen?
Zeker. Met deksel dicht en wat extra kolen werkt het prima. Grote stukken en spareribs zijn juist ideaal voor koudere dagen.
