Kipspiesjes met groenten maak je met blokjes kippendij of kipfilet van 3 cm, om en om geregen met paprika, rode ui en courgette. Marineer de kip 1 tot 4 uur in olijfolie, citroen, knoflook en kruiden, en grill de spiesjes 10 tot 12 minuten op middelhoog vuur tot de kip 74 °C is. Draai elke 3 minuten een kwartslag.
In het kort
- Kip: dij voor sappig, filet voor mager.
- Groente: paprika, rode ui, courgette, champignon, cherrytomaat.
- Marineren: 1 tot 4 uur.
- Grilltijd: 10 tot 12 minuten, middelhoog vuur.
- Kern: 74 °C.
Welke kip is het best voor spiesjes?
Kippendij is het meest vergevingsgezind. Het vet in het vlees houdt de blokjes sappig, ook als ze op een hete grill een minuut te lang liggen. Kipfilet kan ook, maar haal die er precies op 74 °C af. Gebruik onze kippendij of kipfilet van boerenkip. Waarom dij het vaak wint, lees je in kip op de BBQ.
Hoe maak je kipspiesjes met groenten?
Ingrediënten voor 8 spiesjes
- 600 gram kippendij of kipfilet, in blokjes van 3 cm
- 1 rode en 1 gele paprika, 1 courgette, 1 rode ui
- 4 el olijfolie, rasp en sap van 1 citroen
- 3 tenen knoflook, 1 tl gedroogde oregano, 1 tl gerookte paprika
- Zout en peper
Bereiding
- Meng olie, citroen, knoflook, oregano en paprika. Schep de kip erdoor en marineer 1 tot 4 uur in de koelkast.
- Snijd de groenten in stukken van ongeveer dezelfde grootte als de kip.
- Rijg kip en groenten om en om. Laat een beetje ruimte tussen de stukken.
- Bestrooi met zout. Grill op middelhoog vuur (180 tot 200 °C).
- Draai elke 3 minuten. Na 10 tot 12 minuten meet je de kern van een blokje kip.
- Laat 2 minuten rusten en knijp er nog wat citroen over.
Hoe zorg je dat kip en groente tegelijk gaar zijn?
Snijd harde groenten zoals ui en paprika in iets kleinere stukken of in dunne partjes, zodat ze sneller zacht worden. Courgette en cherrytomaten blijven groter. Een andere optie is aparte spiesen maken: vlees bij vlees, groente bij groente. Dan haal je elke spies eraf als hij klaar is. Dat werkt ook goed bij biefstukspiesjes.
Hoe lang moeten kipspiesjes op de BBQ?
Blokjes kip van 3 cm hebben op middelhoog vuur 10 tot 12 minuten nodig. Te heet grillen verbrandt de marinade aan de buitenkant voordat de kern gaar is. Werk dus liever met een iets lager vuur en een deksel. Meet met een vleesthermometer tot 74 °C.
| Kip | Blokje | Tijd op 180 tot 200 °C | Kern |
|---|---|---|---|
| Kippendij | 3 cm | 10 tot 12 min | 74 tot 80 °C |
| Kipfilet | 3 cm | 9 tot 11 min | 74 °C |
| Kipfilet | 2 cm | 7 tot 8 min | 74 °C |
Welke variaties kun je maken?
Vervang de citroenmarinade door een droge rub, zoals de Ridiculous Chicken BBQ Rub, en lak de spiesjes de laatste minuten met BBQ-saus. Of ga Aziatisch met sojasaus, honing en gember. Liever saté? Lees het kipsaté-recept of neem kant-en-klare kipsaté spiesjes. Voor een Mexicaanse twist zijn er de tortilla kebab spiesjes.
Veelgestelde vragen
Kun je kipspiesjes in de oven maken?
Ja. Op een rooster op 220 °C, 15 tot 18 minuten, halverwege keren.
Kun je kipspiesjes de avond ervoor maken?
Ja, gemarineerd en geregen afgedekt in de koelkast. Bij een zure marinade niet langer dan een nacht.
Hoeveel spiesjes per persoon?
Twee spiesjes als hoofdgerecht, één als onderdeel van een BBQ met meer vlees.
Waarom plakt de kip aan het rooster?
Het rooster is te koud of niet schoon, of je draait te vroeg. Laat de kip loslaten voordat je draait.
