Een BBQ regel je door eerst het aantal gasten en de hoeveelheid vlees vast te leggen: reken 250 tot 300 gram vlees per volwassene, 150 gram per kind. Kies een mix van makkelijke stukken, zoals worst, spiesjes, speklappen en burgers, en รฉรฉn stuk voor het hoogtepunt. Stook de BBQ een half uur voor de eerste gasten op, en grill in rondes in plaats van alles tegelijk.
In het kort
- Vlees per volwassene: 250 tot 300 gram, grote eters 350 gram.
- Per kind: 150 gram.
- Mix: 3 tot 5 soorten, waaronder iets met kip.
- Houtskool: ca. 1 kilo per uur grillen op een kogel-BBQ.
- Stoken: 30 minuten voordat je wilt grillen.
Hoeveel vlees heb je per persoon nodig?
Voor een BBQ waarbij vlees het hoofdgerecht is, reken je 250 tot 300 gram vlees per volwassene. Met veel salades en brood zit je aan de onderkant, bij een groep stevige eters of een lange middag aan de bovenkant. Kinderen eten ongeveer de helft.
| Aantal personen | Vlees (licht) | Vlees (stevig) |
|---|---|---|
| 4 | 1 kg | 1,2 kg |
| 8 | 2 kg | 2,4 kg |
| 15 | 3,75 kg | 4,5 kg |
| 25 | 6,25 kg | 7,5 kg |
Welk vlees kies je voor een groeps-BBQ?
Kies vooral stukken die snel klaar en makkelijk te verdelen zijn, en die het niet erg vinden als ze een minuut te lang liggen. Een goede mix:
- Worst: altijd raak. BBQ worst Texas style, tuinkruiden of Duitse braadworst. Voor de show: Texas worst aan de meter.
- Spiesjes: kipsatรฉ spiesjes en biefstukspiesen.
- Speklappen: gemarineerde speklappen.
- Burgers: Hamburger Texas.
- Het hoogtepunt: een picanha die je aan het eind aansnijdt en rond laat gaan.
Geen zin om zelf te puzzelen? Het BBQ Pakket voor 4 personen is een kant-en-klare mix; neem er een paar voor een grotere groep. Alle BBQ-producten vind je in de collectie BBQ.
Draaiboek voor de BBQ-dag
- Een week van tevoren: aantal gasten vastleggen, vlees bestellen, houtskool en aanmaakblokjes checken.
- De dag ervoor: salades en sauzen maken, vlees eventueel marineren, ingevroren vlees in de koelkast ontdooien.
- 2 uur van tevoren: tafels, borden, tangen, een snijplank en de vleesthermometer klaarleggen.
- 45 minuten van tevoren: houtskool aansteken in een starter.
- 30 minuten van tevoren: kolen verdelen in een hete en een koele zone. Vlees uit de koelkast in porties.
- Ronde 1: worst en spiesjes, zodat iedereen snel iets heeft.
- Ronde 2: speklappen en burgers.
- Ronde 3: het hoogtepunt aansnijden.
Hoe hou je het veilig met een grote groep?
Hou rauw en gegaard vlees gescheiden: aparte schalen en tangen. Laat rauw vlees niet langer dan een half uur in de zon staan; haal het in porties uit de koelkast of koelbox. Kip en gehakt grill je altijd door: kip 74 ยฐC, gehakt 71 ยฐC. Alle temperaturen staan in de kerntemperatuur-tabel.
Meer BBQ-ideeรซn
Recepten voor op de grill vind je in BBQ-recepten. Voor worst lees je Texas worst op de BBQ en worst bereiden. Voor de spiesjes: biefstukspiesjes en kipspiesjes met groenten.
Veelgestelde vragen
Hoeveel vlees per persoon bij een BBQ?
250 tot 300 gram per volwassene, 150 gram per kind.
Hoeveel houtskool heb je nodig?
Reken op ongeveer 1 kilo per uur grillen op een gemiddelde kogel-BBQ. Neem altijd een zak extra mee.
Hoeveel soorten vlees kies je?
Drie tot vijf soorten. Meer maakt het grillen onoverzichtelijk.
Kun je ook in de winter barbecueen?
Ja. Met deksel dicht en wat meer kolen werkt een BBQ prima bij kou. Een stoofpot of hele kip op de BBQ is in de herfst een feest.
