Een hele kip in de oven gaar je op 200 °C (hetelucht 180 °C) in ongeveer 45 minuten per kilo plus 15 minuten. Voor een kip van 1,5 kilo is dat zo'n 80 minuten. Hij is klaar als de thermometer in het dikste deel van de dij minimaal 74 °C aanwijst. Daarna laat je hem 10 tot 15 minuten rusten, dan blijft het vlees sappig en snijdt hij netjes.
In het kort
- Oven: 200 °C boven- en onderwarmte of 180 °C hetelucht.
- Tijd: ongeveer 45 minuten per kilo plus 15 minuten. Een kip van 1,5 kg staat zo'n 80 minuten in de oven.
- Kerntemperatuur: minimaal 74 °C, gemeten in het dikste deel van de dij. De dij mag doorgaren tot 80 à 85 °C, dan is dat vlees het malst.
- Rusten: 10 tot 15 minuten onder losjes aluminiumfolie.
- Hoeveelheid: een kip van 1,5 kg is genoeg voor 3 tot 4 personen.
Hoe lang moet een hele kip in de oven?
Reken op ongeveer 45 minuten per kilo plus 15 minuten op 200 °C. Een kip van 1,2 kg heeft dus ruim een uur nodig, een kip van 2 kg bijna twee uur. De tijd is een richtlijn. De thermometer beslist.
Haal de kip een half uur voor het bakken uit de koelkast. Dan gaart hij gelijkmatiger en hoeft de borst niet te lang te wachten op de dijen. Zet de kip op het middelste rooster, met de borst naar boven.
| Gewicht kip | Oventijd op 200 °C | Personen |
|---|---|---|
| 1,2 kg | 65 tot 75 minuten | 2 tot 3 |
| 1,5 kg | 75 tot 85 minuten | 3 tot 4 |
| 1,8 kg | 90 tot 100 minuten | 4 tot 5 |
| 2,0 kg | 100 tot 110 minuten | 5 tot 6 |
Exclusief 10 tot 15 minuten rusttijd. Gebruik je hetelucht, zet de oven dan op 180 °C; de tijden blijven ongeveer gelijk.
Welke kerntemperatuur moet een hele kip hebben?
Gevogelte moet minimaal 74 °C bereiken op het koudste punt, dat is het dikste deel van de dij, vlak bij het bot maar zonder het bot te raken. Bij die temperatuur zijn bacteriën zoals campylobacter en salmonella gedood. De borst haal je bij voorkeur niet veel verder dan 74 °C, anders wordt hij droog.
Dijen en drumsticks bevatten meer bindweefsel. Die worden juist beter als ze doorgaren tot 80 à 85 °C. Een digitale vleesthermometer neemt het giswerk weg. Wil je alle temperaturen voor ander vlees op een rij, kijk dan in onze tabel met kerntemperaturen voor vlees.
Hoe krijg je het vel van een kip krokant?
Krokant vel begint met een droge kip. Dep hem goed droog, bestrooi hem met zout en laat hem het liefst een nacht onafgedekt in de koelkast staan. Het zout trekt vocht uit het vel, dat daarna in de oven knapperig bruint. Smeer vlak voor het bakken een dun laagje olie of zachte boter over het vel.
Reken voor het droog pekelen op ongeveer 1 procent zout van het gewicht: 15 gram voor een kip van 1,5 kilo. Strooi ook wat zout in de holte.
Was de kip niet onder de kraan. Je spat bacteriën over het aanrecht en het vel wordt nat, precies wat je niet wilt. Het Voedingscentrum waarschuwt daar ook voor, zoals de NOS beschreef. Droog deppen met keukenpapier is genoeg.
Is het vel aan het eind nog bleek, zet de oven de laatste 10 minuten op 220 °C. Een rub met paprika en suiker kleurt sneller; de Ridiculous Chicken BBQ Rub is daarvoor gemaakt. Liever sober? Dan doet de All Purpose Rub het ook goed op kip.
Recept: hele kip uit de oven met knoflook en tijm
Ingrediënten (3 tot 4 personen)
- 1 hele kip van ca. 1,5 kg, volledig ontdooid
- 15 gram grof zeezout
- versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels olijfolie of 30 gram zachte boter
- 1 citroen, gehalveerd
- 1 hele knoflookbol, horizontaal gehalveerd
- 5 takjes tijm en 2 takjes rozemarijn
- 800 gram kleine aardappelen, gehalveerd
- 4 sjalotten of 2 rode uien, in parten
- 2 wortels, in grove stukken
Bereiding
- Avond ervoor (5 minuten): dep de kip droog, bestrooi hem rondom en in de holte met het zout en zet hem onafgedekt op een bord in de koelkast.
- 30 minuten voor het bakken: haal de kip uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C).
- Voorbereiden (10 minuten): leg aardappelen, sjalot en wortel in een braadslede of gietijzeren pan, schep om met een scheut olie en wat zout. Stop de citroen, een halve knoflookbol en de helft van de kruiden in de kip. Bind de poten samen met keukentouw.
- Insmeren (2 minuten): wrijf het vel in met olie of boter en peper. Leg de kip met de borst naar boven op de groenten, de andere halve knoflookbol en de rest van de kruiden ernaast.
- Braden (75 tot 85 minuten): zet de pan in het midden van de oven. Overgiet na 40 minuten met het vet uit de pan en schep de groenten om.
- Meten: na 70 minuten prik je de thermometer in het dikste deel van de dij. Bij 74 °C of hoger is hij veilig gaar; 80 °C in de dij is ideaal.
- Rusten (10 tot 15 minuten): leg de kip op een snijplank onder losjes folie. Zet de groenten zolang terug in de oven om na te knapperen.
- Aansnijden (5 minuten): snijd eerst de poten los bij het gewricht, dan de vleugels, en snijd de borst in plakken langs het borstbeen.
Hoeveel kip heb je nodig per persoon?
Reken op ongeveer 350 tot 400 gram hele kip per persoon, inclusief bot. Ongeveer 60 procent van een hele kip is eetbaar vlees, dus een kip van 1,5 kilo levert zo'n 900 gram vlees op.
Eet je met meer mensen of houden je gasten vooral van donker vlees, leg dan een paar extra kippenbouten naast de kip in de schaal. Die garen in dezelfde tijd mee. Voor een groter gezelschap zonder botten werkt een kiprollade van een kilo ook prima uit de oven. Meer kip vind je in onze kipcollectie.
Wat doe je met een diepgevroren hele kip?
Ontdooi een diepgevroren kip altijd volledig in de koelkast. Reken op ongeveer een etmaal voor een kip van 1,5 kilo. Bak hem daarna binnen 24 uur.
Onze hele kip komt van Kip van de Boer en wordt diepgevroren bij je bezorgd. Wat wij klanten steeds aanraden: haal hem twee dagen van tevoren uit de vriezer. Dan heb je na het ontdooien nog een nacht om hem droog te pekelen, en dat merk je aan het vel. Lees in vlees ontdooien: goed en veilig waarom het aanrecht geen goed idee is.
Gooi het karkas na het eten niet weg. Met een ui, een wortel, een stengel bleekselderij en koud water trek je er in 2 tot 3 uur een heldere bouillon van.
Wanneer kies je voor een hele kip?
Een hele kip is op zijn best op een koude zondag, als de oven toch aan kan en het huis naar tijm en braadvet ruikt. Hij is ook een rustig alternatief voor de feestdagen: minder werk dan een gevulde kalkoen en makkelijk in te plannen. Gebruik je hem als hoofdgerecht op kerstavond, leg hem dan naast het schema in ons kerstdiner-menu met timing.
Wil je doordeweeks hetzelfde effect in minder tijd, kies dan delen. Kippendijen bakken in pan, oven of airfryer lukt in een half uur, en de Italiaanse kip uit de oven is een ovenschotel waarin alles tegelijk gaar wordt.
Veelgestelde vragen
Moet een hele kip afgedekt in de oven?
Nee. Onafgedekt wordt het vel bruin en krokant. Kleurt de borst te snel, leg er dan alleen een stukje aluminiumfolie losjes overheen.
Op welke temperatuur is een hele kip gaar?
Bij minimaal 74 °C in het dikste deel van de dij. Voor mals donker vlees mag de dij doorgaren tot 80 à 85 °C.
Hoe lang moet een kip van 1,5 kilo in de oven?
Ongeveer 75 tot 85 minuten op 200 °C, plus 10 tot 15 minuten rusten. Controleer altijd de kerntemperatuur.
Moet je kip wassen voor het bakken?
Nee. Wassen verspreidt bacteriën door je keuken en maakt het vel nat. Dep de kip droog met keukenpapier; het garen doodt de bacteriën.
Kun je een hele kip vooraf instrooien met zout?
Ja, en dat is aan te raden. Strooi ongeveer 1 procent zout over de kip en laat hem een nacht onafgedekt in de koelkast staan. Het vlees wordt beter op smaak en het vel krokanter.
